Monday, May 22, 2017

Oficina de Bebidas Tónicas - Kefir de água e Jun




















segunda feira 3 de julho das 20.00 às 22.30

Vinho, cerveja e cidra são bebidas fermentadas presentes no nosso dia a dia. Mas há muito mais para além destas bebidas alcoólicas - Kombucha, Jun, Kefir de água, Kvass…
Estas bebidas emergentes, resultantes de uma fermentação predominantemente láctica, destacam-se por serem um óptimo apoio para o nosso sistema digestivo, terem sabores distintos e serem refrescos ideais para os dias quentes de verão.

A prática tradicional da fermentação é uma maravilhosa forma de preservar alimentos mas também uma forma comprovada, pela história e pela ciência, de preservar a nossa saúde. Já Hipócrates dizia que “todas as doenças começam no intestino”. Consumir alimentos fermentados permite-nos aumentar a absorção de nutrientes e introduzir microorganismos benéficos no nosso sistema digestivo.

Nesta oficina vamos falar dos benefícios da fermentação, da história desta arte culinária e aprender como várias culturas a incorporam nas suas dietas tradicionais. Ao preparar dois tónicos distintos - Kefir de água e Jun de - vamos compreender como o uso de ingredientes locais e sazonais nos permite apreciar o ritmo das estações contribuindo também para uma saúde mais harmonizada com o ambiente.

Esta oficina tem uma vertente teórica e demonstrativa.

ESTRUTURA:

- Introdução: Boas-vindas e apresentação
- Fermentação e história: diferentes expressões culturais
- Bebidas fermentadas: uma alternativa saudável aos refrigerantes
- Kefir de água e Jun
- Fermentação espontânea vs fermentação induzida
- Fermentação láctica
- Microrganismos e Germofobia
- Probióticos e o microbioma humano
- Digestão e Sistema Imunitário
- Jejum e desintoxicação
- Enzimas e outros nutrientes
- Compreender a água
- Redes de partilha de culturas
- Degustação
- Conclusão e Balanço

Hugo Dunkell é um dos fundadores da recém nascida LOCAL, associação que se dedica a pensar o acto alimentar e a sua relação com as várias áreas da vida. Ela tem como fim promover e divulgar o conceito de comida de verdade, aquela que realmente nutre os produtores, consumidores, comunidades e a terra. Um sistema alimentar que respeite a dignidade humana, a saúde, o bem-estar animal, a justiça social e a sustentabilidade ambiental, num ciclo completo e resiliente
Designer de formação, Hugo procura na alimentação o elemento a ser trabalhado na construção de um mundo mais funcional. Com um profundo interesse em áreas da agroecologia como permacultura, agricultura biodinâmica e agrosivicultura, concluí recentemente uma formação em nutrição ortomolecular. O interesse incansável pela relação entre a alimentação, a gastronomia, a saúde e o ambiente levam-no a uma incursão pelo mundo da fermentação organizando várias oficinas sobre temáticas como kefir, kombucha, picles e chucrute.

Preço: 25€ antecipado / 30€ no dia
Local: Quintal, Rua do Rosário, 177 Porto
Inscrições e informações: tlf 222 010 008 ou por email: mail@quintalbioshop.com

Inscrição válida após pagamento no Quintal ou por transferência bancária para o IBAN: PT50 0007 0000 00190179850 23 (enviar comprovativo da transferência por email)

Atenção: Antes de fazer a transferência confirme se ainda há vagas.
As desistências só serão reembolsadas com aviso prévio até 24 horas antes do workshop.

Saturday, May 20, 2017

Palestra Aberta COMPORTAMENTOS MEDICINAIS - sob o âmbito da perspectiva Ayurvédica












segunda feira 26 de junho das 20.00 às 22.00

Em tom de conversa informal César Daniel Beça propõe-se facilitar uma viagem bem formalizada acerca daquilo a que de modo abrangente poderemos chamar de comportamentos medicinais. Esta definição, proveniente da herança Ayurvédica e renovada à luz das necessidades actuais, tem por base a articulação da rotina diária em função da constituição elementar de cada individuo, ou porventura do desequilíbrio que este possa manifestar. 

Daniel Beça irá assim desvendar algumas das técnicas e procedimentos para adequar a nossa rotina diária a um nível profundo, que tal como um Sadhana – prática espiritual – providencie saúde, cura, longevidade e transcendência em todos os aspectos da nossa existência. 

Entrada por donativo consciente a reverter para RamaKrishna Mission, Belur Math, Índia

O valor arrecadado por meio dos donativos reverterá para Ramakrishna Mission, com o fim de auxiliar projectos educativos para crianças, assim como, para a disponibilização
de recursos médicos e hospitalares

Local: Quintal, Rua do Rosário, 177 Porto
Inscrições e informações: tlf 222 010 008 ou por email: mail@quintalbioshop.com

Monday, May 15, 2017

Workshop de Culinária Vegetariana com Inspiração de Leste















segunda feira 19 de junho das 20.00 às 22.30

Menu:

Bebida de frutos desidratados
Sopa fria de beterraba
Enroladinhos de couve recheados com legumes e arroz
Trouxinhas de batata com legumes
Tarte de maçã e framboesa

Formador: Igor Tsymbaliy. Cozinheiro, destacou-se a norte pelo seu desempenho no Yoga House como colaborador e demonstrador do seu natural talento para as artes culinárias. Foi cozinheiro executivo na equipa do restaurante "Moscovo" no Porto, com especialidades de cozinha de leste. Fez parte da equipa do restaurante "Bi Fondue" em Matosinhos. Integra as equipas dos restaurantes Daterra e Essência como cozinheiro. Colaborou nos programas da Escola de cozinha do restaurante Daterra.

Preço: 27€ antecipado / 32€ no dia; inclui degustação
Local: Quintal, Rua do Rosário, 177 Porto
Inscrições e informações: tlf 222 010 008 ou por email: mail@quintalbioshop.com

Inscrição válida após pagamento no Quintal ou por transferência bancária para o IBAN: PT50 0007 0000 00190179850 23 (enviar comprovativo da transferência por email)

Atenção: Antes de fazer a transferência confirme se ainda há vagas.
As desistências só serão reembolsadas com aviso prévio até 24 horas antes do workshop

Wednesday, May 10, 2017

Workshop de Culinária Indiana Vegetariana




















Segunda feira 29 de maio das 20.00 às 22.30


A culinária indiana é muito conhecida por usar habitualmente alimentos como legumes, lentilhas, paneer (queijo fresco) e grão de bico, para dar alguns exemplos. Não esquecendo obviamente a riqueza de especiarias usadas como o cardamomo, cravo-da-india, sementes de coentros, mostarda, cominhos, canela, açafrão, estrelas de badiana,  paprica, alho, gengibre, pimenta, etc.
Venha aprender a usufruir, saborear e partilhar estes sabores exóticos com a família e amigos.

Menu

Entradas
Paneer pakoda (queijo fresco indiano com farinha da grão)
Green chatani (molho de coentros com amendoins)

Prato Principal
Dal makhani (lentilhas, feijão vermelho cebola, tomate, alho, gengibre)

Chapati (pão indiano feito com farinha integral)

Sobremesa
Gelado da manga (polpa da manga com leite em pó)

Formadora: Grishma Bhikhabhai.  Originária da Índia, gosta de cozinhar e ensinar os segredos da cozinha indiana vegetariana e vegana. Leccionou aulas de hindi (língua indiana) na FLUP. 
É formadora de workshops de Cozinha Indiana Vegetariana desde 2009 no Quintal. Nasceu no seio de uma família Indiana vegetariana, e aprendeu os segredos da cozinha observando a sua mãe e a sua sogra.

Preço: 30 euros antecipada / 35 euros no dia; refeição incluída
Local: Quintal, Rua do Rosário, 177 Porto
Inscrições e informações: tlf 222 010 008 ou por email: mail@quintalbioshop.com

Inscrição válida após pagamento no Quintal ou por transferência bancária para o IBAN: PT50 0007 0000 00190179850 23 (enviar comprovativo da transferência por email)

Atenção: Antes de fazer a transferência confirme se ainda há vagas.
As desistências só serão reembolsadas com aviso prévio até 24 horas antes do workshop

Tuesday, May 9, 2017

Workshop " Como lutar contra o envelhecimento da Pele"




















segunda feira 22 de maio das 20.00 às 22.30

Neste workshop apresentaremos algumas receitas práticas para manter a pele sã. Desde a limpeza profunda, à hidratação com cremes de qualidade, bem como cataplasmas de plantas mediciais e os alimentos mais apropriados para a manter sempre revitalizada.
Também aprenderemos a lidar com os problemas de pele mais típicos tais como: acne, psoríase, micoses, etc.

Formador: Alberto Suárez Chang. Terapeuta de nutrição, homeopatia e fitoterapia.

Preço: 15€ antecipado, 20€ no dia
Local: Quintal, Rua do Rosário, 177 Porto
Inscrições e informações: tlf 222 010 008 ou por email: mail@quintalbioshop.com

Inscrição válida após pagamento no Quintal ou por transferência bancária para o IBAN:PT50 0007 0000 00190179850 23 (enviar comprovativo da transferência por email)

Atenção: Antes de fazer a transferência confirme se ainda há vagas.
As desistências só serão reembolsadas com aviso prévio até 24 horas antes do workshop

Domingos de Pizza estão de volta! / Sunday Pizza is back!




















Domingo 14 de maio às 13.30 // Sunday May 14 at 1.30 PM

Uma oportunidade de desfrutar da Cafetaria do Quintal, fora de Horas, com comida crua biológica, vegan, sem glúten, sem soja, sem grãos e.... com todo o prazer da boa mesa.
Pizza crua de fusão - crosta de sementes de girassol e azeite coberta com queijo de caju e molho de tomate seco com vegetais da estação, dois tipos de cebola marinada & cogumelos (há possibilidade de uma versão sem cogumelos para quem o desejar mediante pedido com antecedência), azeitonas especiais & abacate com um topping de "parmesão" de noz do Brasil. Acompanhada por uma salada especial de fruta temperada com molho de tahine, e uma salada deliciosa de brócolos.
De entrada será servida uma deliciosa sopa crua (tomate e pêssego, se disponíveis na altura). Para a sobremesa um original gelado vegan cru ou um mini cheesecake, sem açúcar adicionado.

Toda a comida sem glúten, laticínios, arroz e milho, o que não significa sem sabor!

Preço: 18.00€ antecedência/ 22.00€ no dia.

Inscrições e informações: tlf 222 010 008 ou por email: leonorkabbalah@gmail.com
Pagamento no Quintal Bioshop ou por transferência bancária para o IBAN PT50 001000001568074000183 (enviar comprovativo da transferência por email) para leonorkabbalah@gmail.com

NOTA: Antes de fazer a transferência confirme se ainda há vagas. As desistências só serão reembolsadas com aviso prévio até 24 horas antes do almoço

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A unique opportunity to experience delicious raw food in Porto at Quintal Bioshop & Café during closing hours!

On the menu for us will be:

• Raw PNW (Pacific Northwest) Fusion Pizza -- Sunflower Seed & Olive crust topped with cashew cheese and sundried tomato sauce, marinated mushrooms, and seasonal delights (similar to the one pictured above)

• Accompanied by a Broccoli Salad and Raw Cru-gete Noodles in a pesto sauce 

• Plus, there will be Heart Beets  (rawvioli) too

• All starting with a lovely raw soup

• For dessert, a delicious raw vegan ice cream or a mini cheesecake, neither have added sugar

The details on the above are subject to change based on seasonal availability.

The entire meal made with no gluten, soy, dairy, rice, or corn ingredients so vegan, vegetarian, and paleo friendly (but not necessary to enjoy this meal).

Lunch starts at 1:30   

Limit of 14 diners 

PM me with any questions, or ask below.

Due to the limited nature of this event, those who RSVP will be put on the waiting list until payment is confirmed.


Inscription via bank transfer is 18€ up till day of lunch when it is 22€

Registration and information: tlf 222 010 008 or by email: leonorkabbalah@gmail.com 
Payment in person at Quintal or by bank transfer to the IBAN PT50 0010 0000 15680740001 83  (send proof of transfer by email)

Caution: Before making the transfer confirm that there are still vacancies. Withdrawals will only be reimbursed with prior notice 24 hours before lunch. 


Tuesday, April 18, 2017

Oficina de Chucrute

















segunda feira 8 de maio das 20.00 às 22.30

A chucrute é o nome que damos a um condimento feito a partir de couve fermentada juntamente com muitos outros possíveis ingredientes.
O seu aparecimento deriva da necessidade de conservar um alimento abundante - a couve - numa altura em que não havia frigoríficos. Esta preservação faz-se graças à fermentação, um processamento alimentar que aumenta a qualidade nutritiva dos alimentos e cria novos sabores e texturas.

O hábito de fermentar couve acredita-se ter sido trazido da China para a Europa por Tártaros nómadas. Na China, a fermentação é uma prática constante, um condimento presente em qualquer refeição. Na Europa ela é consumida tradicionalmente em países mais frios, como França, Alemanha e vários países do leste como a Rússia e a Ucrânia. Há muitas variantes desta fermentação, que vão desde receitas cujo o único ingrediente é a couve, a complexas receitas onde gengibre e oregãos aumentam a complexidade de sabores deste condimento.

Para além de ser uma forma maravilhosa de aproveitar os excedentes deste ingrediente abundante, ela é uma fonte de microorganismos benéficos para o nosso sistema digestivo. É sustentável, saudável e delicioso!

Nesta oficina introdutória de 3h partilharemos os processos e ingredientes básicos para começarmos a explorar o mundo da fermentação. 
Para que possam levar para casa o resultado desta oficina tragam um frasco de vidro reaproveitado de mais ou menos 200 ml.

ESTRUTURA:
- Introdução: boas-vindas e apresentação
- Chucrute - introdução histórica
- Lacto-fermentação: conservação de couve outros ingredientes e seus benefícios
- Probióticos sempre à mesa – suporte do microbioma e sistema imunitário
- Enzimas, microorganismos e o microbioma humano
- Conhecer as brassicas
- Chucrute e suas variantes - kimchi, o tsukemono, sauerüben, curtido…
- Importância da alimentação biológica
- Mãos à obra
- Equipamentos na cozinha saudável
- Conclusão, degustação e balanço

Hugo Dunkel é um dos fundadores da recém nascida LOCAL, associação que se dedica a pensar o acto alimentar e a sua relação com as várias áreas da vida. Ela tem como fim promover e divulgar o conceito de comida de verdade, aquela que realmente nutre os produtores, consumidores, comunidades e a terra. Um sistema alimentar que respeite a dignidade humana, a saúde, o bem-estar animal, a justiça social e a sustentabilidade ambiental, num ciclo completo e resiliente
Designer de formação, Hugo procura na alimentação o elemento a ser trabalhado na construção de um mundo mais funcional. Com um profundo interesse em áreas da agroecologia como permacultura, agricultura biodinâmica e agrosivicultura, concluí recentemente uma formação em nutrição ortomolecular. O interesse incansável pela relação entre a alimentação, a gastronomia, a saúde e o ambiente levam-no a uma incursão pelo mundo da fermentação organizando várias oficinas sobre temáticas como kefir, kombucha, picles e chucrute.

Preço: 25€ antecipado; 30€ no dia
Local: Quintal, Rua do Rosário, 177 Porto
Inscrições e informações: tlf 222 010 008 ou por email: mail@quintalbioshop.com

Inscrição válida após pagamento no Quintal ou por transferência bancária para o IBAN: PT50 0007 0000 00190179850 23 (enviar comprovativo da transferência por email)
Atenção: Antes de fazer a transferência confirme se ainda há vagas.
As desistências só serão reembolsadas com aviso prévio até 24 horas antes do workshop