Tuesday, April 18, 2017

Oficina de Chucrute

















segunda feira 8 de maio das 20.00 às 22.30

A chucrute é o nome que damos a um condimento feito a partir de couve fermentada juntamente com muitos outros possíveis ingredientes.
O seu aparecimento deriva da necessidade de conservar um alimento abundante - a couve - numa altura em que não havia frigoríficos. Esta preservação faz-se graças à fermentação, um processamento alimentar que aumenta a qualidade nutritiva dos alimentos e cria novos sabores e texturas.

O hábito de fermentar couve acredita-se ter sido trazido da China para a Europa por Tártaros nómadas. Na China, a fermentação é uma prática constante, um condimento presente em qualquer refeição. Na Europa ela é consumida tradicionalmente em países mais frios, como França, Alemanha e vários países do leste como a Rússia e a Ucrânia. Há muitas variantes desta fermentação, que vão desde receitas cujo o único ingrediente é a couve, a complexas receitas onde gengibre e oregãos aumentam a complexidade de sabores deste condimento.

Para além de ser uma forma maravilhosa de aproveitar os excedentes deste ingrediente abundante, ela é uma fonte de microorganismos benéficos para o nosso sistema digestivo. É sustentável, saudável e delicioso!

Nesta oficina introdutória de 3h partilharemos os processos e ingredientes básicos para começarmos a explorar o mundo da fermentação. 
Para que possam levar para casa o resultado desta oficina tragam um frasco de vidro reaproveitado de mais ou menos 200 ml.

ESTRUTURA:
- Introdução: boas-vindas e apresentação
- Chucrute - introdução histórica
- Lacto-fermentação: conservação de couve outros ingredientes e seus benefícios
- Probióticos sempre à mesa – suporte do microbioma e sistema imunitário
- Enzimas, microorganismos e o microbioma humano
- Conhecer as brassicas
- Chucrute e suas variantes - kimchi, o tsukemono, sauerüben, curtido…
- Importância da alimentação biológica
- Mãos à obra
- Equipamentos na cozinha saudável
- Conclusão, degustação e balanço

Hugo Dunkel é um dos fundadores da recém nascida LOCAL, associação que se dedica a pensar o acto alimentar e a sua relação com as várias áreas da vida. Ela tem como fim promover e divulgar o conceito de comida de verdade, aquela que realmente nutre os produtores, consumidores, comunidades e a terra. Um sistema alimentar que respeite a dignidade humana, a saúde, o bem-estar animal, a justiça social e a sustentabilidade ambiental, num ciclo completo e resiliente
Designer de formação, Hugo procura na alimentação o elemento a ser trabalhado na construção de um mundo mais funcional. Com um profundo interesse em áreas da agroecologia como permacultura, agricultura biodinâmica e agrosivicultura, concluí recentemente uma formação em nutrição ortomolecular. O interesse incansável pela relação entre a alimentação, a gastronomia, a saúde e o ambiente levam-no a uma incursão pelo mundo da fermentação organizando várias oficinas sobre temáticas como kefir, kombucha, picles e chucrute.

Preço: 25€ antecipado; 30€ no dia
Local: Quintal, Rua do Rosário, 177 Porto
Inscrições e informações: tlf 222 010 008 ou por email: mail@quintalbioshop.com

Inscrição válida após pagamento no Quintal ou por transferência bancária para o IBAN: PT50 0007 0000 00190179850 23 (enviar comprovativo da transferência por email)
Atenção: Antes de fazer a transferência confirme se ainda há vagas.
As desistências só serão reembolsadas com aviso prévio até 24 horas antes do workshop

Tuesday, April 11, 2017

Workshop de Culinária Vegan Bio




















terça feira 2 de maio das 20.00. às 22.30

É um Workshop para todas as pessoas apaixonadas pela cozinha vegetariana ou simples principiantes. O objectivo é encorajar as pessoas a cozinharem mais Vegetariano e Biológico e também a se familiarizarem com novos alimentos, perceber como se equilibra uma refeição vegetariana/vegan, simples, criativa e deliciosa. 

Menu:

Blinis de ricota de tofu c/tomate seco
Lasanha especial s/gluten 
Panna cotta vegan


Formadora: Olides Leça – Cozinha da Kaya. Cozinheira profissional de Cozinha Vegetariana / Vegan/Gluten free . Actualmente colabora no restaurante Pé d’arroz e é Professora de Yoga-Viniyoga.

Preço: 30€ antecipado, 35€ no dia; inclui refeição e informação escrita com receitas
Local: Quintal, Rua do Rosário, 177 Porto
Inscrições e informações: tlf 222 010 008 ou por email: mail@quintalbioshop.com

Inscrição válida após pagamento no Quintal ou por transferência bancária para o IBAN:PT50 0007 0000 00190179850 23 (enviar comprovativo da transferência por email)
Atenção: Antes de fazer a transferência confirme se ainda há vagas.
As desistências só serão reembolsadas com aviso prévio até 24 horas antes do workshop

Wednesday, April 5, 2017

Palestra "Ask me anything about Raw" with Sami Hayes




















terça feira 18 de abril das 20.00 às 21.30

Bring your questions about raw food & diets to get answers from someone who has been studying the raw food diet and it's benefits (as well as general nutrition and autoimmune issues with a focus on thyroid) for several years. We'll talk about what you want to know, and enjoy a raw snack.

A PALESTRA SERÁ EM INGLÊS MAS TERÁ TRADUÇÃO PARA PORTUGUÊS QUANDO NECESSÁRIO

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About Sami Hayes: 

Hailing from Portland, Oregon, which is the Porto of the US, and also perhaps the Vegan capitol of the world (more vegan eateries per capita than anywhere else). This allowed me to learn from some of the best people in the world including several celebrated chefs, published authors, and healers of all modalities added to extensive personal research.
I believe that nothing is more important and healing than the food we eat, or potentially more damaging. My motivation for learning was my own journey of being sick, very sick and worsening for years before I hit my personal rock bottom and said enough. I went to a raw food retreat and within a week was off of all medications and feeling better than I had in years.
Happy to share my story with you and the tricks and insights I've learned since, whether you want to go fully raw and gluten-free or just want to find ways to make healthier foods a part of your daily life, plus understand their impact on your life and body, especially autoimmune issues such as Hashimoto's Thyroiditis.
Available as a consultant, health coach (including on how to go veg, raw and/or gluten-free), private chef, personal or group lessons, and more. Please see my Cruioso (Raw Curious) website at http://cruiosoport.wix.com/home or contact me via email at cruiosoport@gmail.com to explore the possibilities.

Preço: 9€ antecipado; 12,5€ no dia
Local: Quintal, Rua do Rosário, 177 Porto
Inscrições e informações: tlf 222 010 008 ou por email: mail@quintalbioshop.com

Inscrição válida após pagamento no Quintal ou por transferência bancária para o IBAN: PT50 0007 0000 00190179850 23 (enviar comprovativo da transferência por email)
Atenção: Antes de fazer a transferência confirme se ainda há vagas.
As desistências só serão reembolsadas com aviso prévio até 24 horas antes do workshop

Tuesday, March 28, 2017

Workshop de Risottos Criativos













segunda feira 10 de abril das 19.00 às 22.00

Menu:

Risotto de quiabo e cenoura;
Risotto de cogumelos silvestres;
Risotto de betterraba e rucula;
Risotto de três pimentos e ervilha;


Formador: Igor Tsymbaliy. Cozinheiro, destacou-se a norte pelo seu desempenho no Yoga House como colaborador e demonstrador do seu natural talento para as artes culinárias. Foi cozinheiro executivo na equipa do restaurante "Moscovo" no Porto, com especialidades de cozinha de leste. Fez parte da equipa do restaurante "Bi Fondue" em Matosinhos. Integra as equipas dos restaurantes Daterra e Essência como cozinheiro. Colaborou nos programas da Escola de cozinha do restaurante Daterra.

Preço: 27€ antecipado / 32€ no dia; inclui degustação
Local: Quintal, Rua do Rosário, 177 Porto
Inscrições e informações: tlf 222 010 008 ou por email: mail@quintalbioshop.com

Inscrição válida após pagamento no Quintal ou por transferência bancária para o IBAN: PT50 0007 0000 00190179850 23 (enviar comprovativo da transferência por email)
Atenção: Antes de fazer a transferência confirme se ainda há vagas.
As desistências só serão reembolsadas com aviso prévio até 24 horas antes do workshop

Sunday, March 12, 2017

Workshop de Culinária Indiana Vegan





















terça feira 4 de abril das 20.00 às 22.30

A culinária indiana é muito conhecida por usar habitualmente alimentos como legumes, lentilhas, paneer (queijo fresco) e grão de bico, para dar alguns exemplos. Não esquecendo obviamente a riqueza de especiarias usadas como o cardamomo, cravo-da-india, sementes de coentros, mostarda, cominhos, canela, açafrão, estrelas de badiana,  paprica, alho, gengibre, pimenta, etc.
Venha aprender a usufruir, saborear e partilhar estes sabores exóticos com a família e amigos

Menu

- Entrada: Bread roll (tofu, milho, cebola, coentros, malagueta verde)

- Prato Principal: Kasmiri dam aloo (batata, tomate, cebola, alho, caju) e Veg. Pulav (arroz basmati, ervilha, cenoura, pimento, caju)

- Sobremesa: Barfi coco (leite da coco e coco ralado)

Formadora: Grishma Bhikhabhai.  Originária da Índia, gosta de cozinhar e ensinar os segredos da cozinha indiana vegetariana e vegana. Leccionou aulas de hindi (língua indiana) na FLUP. 
É formadora de workshops de Cozinha Indiana Vegetariana desde 2009 no Quintal. Nasceu no seio de uma família Indiana vegetariana, e aprendeu os segredos da cozinha observando a sua mãe e a sua sogra.

Preço: 25 euros antecipada / 30euros no dia; refeição incluída
Local: Quintal, Rua do Rosário, 177 Porto
Inscrições e informações: tlf 222 010 008 ou por email: mail@quintalbioshop.com

Inscrição válida após pagamento no Quintal ou por transferência bancária para o IBAN: PT50 0007 0000 00190179850 23 (enviar comprovativo da transferência por email)

Atenção: Antes de fazer a transferência confirme se ainda há vagas.
As desistências só serão reembolsadas com aviso prévio até 24 horas antes do workshop

Thursday, March 9, 2017

Palestra "Change is now, are you in?"
















quinta feira 30 de março das 20.00 às 22.00

The implications of global change in your life and how to handle them. Three simple steps to see reality as it is and make your way into another way of life : small adjustments in body, heart and mind will help you safely navigate the change and become yourself.

With Sylviane Gianina, sylvianegianina.com.
Viniyoga teacher trainer and cosmic consciousnes teacher. She has got a vast international experience of yoga practice and teaching. Trained in the tradition of T Krishnamacarya and TKV Desikachar, she draws inspiration from many teachers. As a cosmic astrologer, she connects the microcosm (our life) with the universe.
She facilitates a Self revealing transformation for individuals and groups across Europe. Her talent it to bring the highest levels of consciousness into the body

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As implicações da mudança global na nossa vida e como lidar com isso. Três passos simples para ver a realidade tal como é e seguir o caminho para uma nova forma de viver: pequenos ajustamentos no corpo, coração e mente ajudarão a manejar com segurança a mudança e a sermos nós próprios

Com Sylviane Gianina, sylvianegianina.com.
Formadora Viniyoga e consciência cósmica, tem uma vasta experiência internacional na prática e ensino do yoga. Formada na tradição de T Krishnamacarya e TKV Desikachar, inspira-se no ensinamento de numerosos professores. 
Astróloga cósmica, relaciona o microcosmos da nossa vida com o universo e dá suporte a uma metamorfose releveladora do EU individualmente. 
Lecciona cursos e estágios em França e outros países. 
O seu dom é permitir a experiência dos mais altos níveis de consciencia no próprio corpo

ATENCÃO: A PALESTRA SERÁ EM INGLÊS COM TRADUÇÃO PARA PORTUGUÊS QUANDO NECESSÁRIO

Preço: 15€
Local: Quintal, Rua do Rosário, 177 Porto
Inscrições e informações: tlf 222 010 008 ou por email: mail@quintalbioshop.com

Inscrição válida após pagamento no Quintal ou por transferência bancária para o IBAN: PT50 0007 0000 00190179850 23 (enviar comprovativo da transferência por email)

Atenção: Antes de fazer a transferência confirme se ainda há vagas.
As desistências só serão reembolsadas com aviso prévio até 24 horas antes do workshop

Wednesday, March 8, 2017

Palestra "Ask me anything about Raw" with Sami Hayes



















terça feira 28 de março das 20.00 às 21.30

Bring your questions about raw food & diets to get answers from someone who has been studying the raw food diet and it's benefits (as well as general nutrition and autoimmune issues with a focus on thyroid) for several years. We'll talk about what you want to know, and enjoy a raw snack.

A PALESTRA SERÁ EM INGLÊS MAS TERÁ TRADUÇÃO PARA PORTUGUÊS QUANDO NECESSÁRIO

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About Sami Hayes: 

Hailing from Portland, Oregon, which is the Porto of the US, and also perhaps the Vegan capitol of the world (more vegan eateries per capita than anywhere else). This allowed me to learn from some of the best people in the world including several celebrated chefs, published authors, and healers of all modalities added to extensive personal research.
I believe that nothing is more important and healing than the food we eat, or potentially more damaging. My motivation for learning was my own journey of being sick, very sick and worsening for years before I hit my personal rock bottom and said enough. I went to a raw food retreat and within a week was off of all medications and feeling better than I had in years.
Happy to share my story with you and the tricks and insights I've learned since, whether you want to go fully raw and gluten-free or just want to find ways to make healthier foods a part of your daily life, plus understand their impact on your life and body, especially autoimmune issues such as Hashimoto's Thyroiditis.
Available as a consultant, health coach (including on how to go veg, raw and/or gluten-free), private chef, personal or group lessons, and more. Please see my Cruioso (Raw Curious) website at http://cruiosoport.wix.com/home or contact me via email at cruiosoport@gmail.com to explore the possibilities.

Preço: 9€ antecipado; 12,5€ no dia
Local: Quintal, Rua do Rosário, 177 Porto
Inscrições e informações: tlf 222 010 008 ou por email: mail@quintalbioshop.com

Inscrição válida após pagamento no Quintal ou por transferência bancária para o IBAN: PT50 0007 0000 00190179850 23 (enviar comprovativo da transferência por email)
Atenção: Antes de fazer a transferência confirme se ainda há vagas.
As desistências só serão reembolsadas com aviso prévio até 24 horas antes do workshop